Ingredientes

• 100 g de harina : 1 huevo (repetir proporción según sea necesario)

Instrucciones

1. Hacer un pozo - Sobre una superficie limpia, colocar la harina en un montículo y hacer un hueco en el centro.

2. Agregar huevo - Agregar el huevo al hueco. Batir lentamente el huevo mientras se incorpora la harina de los lados.

3. Amasar - Cuando se aglomere, amasar a mano durante 10 minutos hasta que esté suave con rebote.

4. Reposar - Reposar durante 30 minutos. Amasar durante 2 minutos. Reposar 10 minutos más.

5. Estirar - Estirar lo suficientemente delgado como para ver la luz a través de ella.

6. Cortar - Cortar en las formas deseadas (fideos, cuadrados para lazos o ravioles, etc.). Hervir la pasta lo antes posible, o congelar para almacenar. No almacenar más de 5 días.

Consejos

• La masa debe estar suave y elástica después de amasar.
• No omitir el tiempo de reposo - hace que la masa sea más fácil de estirar.
• La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la pasta seca.