Ingredientes

• 89 g de almidón de tapioca
• 1 g de colorante seco (cacao negro ultra oscuro preferido)
• 15 g de azúcar blanca
• 3 cucharadas de agua hirviendo

Instrucciones

1. Mezclar ingredientes secos - En un tazón, mezclar el almidón de tapioca, el colorante y el azúcar.

2. Agregar agua hirviendo - Asegurarse de que el agua esté hirviendo. Agregar las 3 cucharadas de una vez.

3. Mezclar rápidamente - Mezclar rápidamente y presionar con una espátula hasta que se forme una masa (aún no se verá suave).

4. Amasar - Amasar sobre una superficie enharinada hasta que se parezca a plastilina.

5. Formar perlas - Romper pequeños pedazos y formar bolas.

6. Cocinar - Hervir durante 20 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar durante 20 minutos.

Consejos

• El agua debe estar hirviendo para que el almidón se gelatinize correctamente.
• Trabajar rápidamente después de agregar el agua.
• Almacenar las boba cocidas en jarabe simple para evitar que se sequen.