Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 taza de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales (480 ml)
• Sal, al gusto

Instrucciones

1. Hacer el roux - Calentar el aceite a fuego medio-alto. Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregar el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino y el orégano. Cocinar y revolver constantemente durante otro minuto.

2. Cocinar a fuego lento - Agregar gradualmente el caldo mientras se bate para combinar hasta que quede suave. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 10 minutos para espesar.

3. Sazonar - Agregar sal al gusto.

Consejos

• Usar esta salsa para enchiladas, burritos o como base para platos mexicanos.
• Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
• Se puede congelar hasta por 3 meses.