Ingredientes

Iniciador (dejar durante la noche en el refrigerador)

• 1/2 cucharadita de levadura activa
• 1/2 taza de agua tibia (120 ml)
• 1/2 taza de harina (60 g)

Masa

• 1 paquete de levadura activa
• 2 cucharaditas de azúcar blanca
• 3/4 taza de agua tibia (180 ml)
• 3 cucharadas de manteca/manteca vegetal
• 2 cucharaditas de sal
• 3 tazas de harina (360 g)
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de agua para rociar

Instrucciones

1. Hacer el iniciador durante la noche - La noche anterior, mezclar 1/2 cucharadita de levadura, 1/2 taza de agua tibia y 1/2 taza de harina. Cubrir y refrigerar durante 12 horas.

2. Hacer la masa - En un tazón grande, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia. Agregar el iniciador, la manteca, la sal y la harina. Mezclar hasta que se forme una masa.

3. Amasar - Amasar durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

4. Primer levado - Dejar levar en un tazón engrasado con manteca hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.

5. Dar forma - Desgasificar y dar forma a 2 barras. Colocar en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz.

6. Segundo levado - Dejar levar durante 30-45 minutos.

7. Hornear - Rociar con agua y hornear a 375°F (190°C) durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpear.

Consejos

• El iniciador agrega profundidad de sabor al pan.
• Rociar con agua durante el horneado para una corteza más crujiente.
• Excelente para sándwiches cubanos.